Recette du bouillon d’os de poulet

Les ingrédients et ustensiles

  • 3 litres d’eau
  • 1 carcasse de poulet fermier (on laisse        les pattes riches en collagène)
  • 3 carottes
  • 1 oignon 
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 3 branches de céleri avec les feuilles
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sel bien bombée (gris non raffiné de préférence)
Recette bouillon os de poulet

Le bouillon d’os de poulet améliore la santé intestinale !

Les étapes de préparation

  1. Verser les 3L d’eau ainsi que le vinaigre dans une grosse marmite ou casserole
  2. Couper les légumes grossièrement (oignon, carottes, céleri, ail) et les ajouter dans l’eau
  3. Ajouter la carcasse de poulet
  4. Ajouter le sel et le bouquet garni
  5. Cuire minimum 3h à feu doux pour que les nutriments puissent être extraits des os (le sel et le vinaigre facilitent cette extraction)
  6. Laisser refroidir et filtrer le bouillon en passant le tout au chinois pour ne conserver que le bouillon
  7. Conserver une partie au réfrigérateur (peut se garder environ 4-5 jours au frais) et mettre le reste au congélateu